Ingrédients
Pâte à choux :
- 25 cl d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
Crème pralinée :
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 100 g de praliné
Préparation
1. Préparer la pâte à choux :
- Faire bouillir l'eau, le beurre et le sel.
- Ajouter la farine d'un coup et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Laisser tiédir, puis incorporer les œufs un à un.
- Former une couronne sur une plaque de cuisson.
- Cuire à 180°C (th.6) pendant 35 minutes.
2. Préparer la crème pralinée :
- Faire chauffer le lait.
- Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine.
- Verser le lait chaud sur le mélange, puis épaissir à feu doux.
- Laisser refroidir, puis incorporer le beurre mou et le praliné.
3. Montage :
- Couper la couronne en deux horizontalement.
- Garnir de crème pralinée avec une poche à douille.
- Refermer, saupoudrer de sucre glace. C’est prêt !